Peach and Mango Cakes
Пирожные с персиком и манго
Ингредиенты:
для основы:
- печенье 150 гр;
- сливочное масло 60 гр;
для мусса из манго;
- манго 300 гр;
- сахар 1 столовая ложка;
- сливки 33% 400 мл;
- желатин 10 гр;
для персикового желе:
- сок персика 150 мл;
- желатин 5 гр.
Приготовление:
- Измельчите печенье в крошку погружным блендером.
- Растопите сливочное масло и смешайте с крошкой печенья.
- Положите сервировочные кольца на разделочную доску. Если нет готовых сервировочных колец их можно нарезать из пластиковой бутылки из-под воды.
- Выложите слой крошки печенья в кольцо высотой около 1 см. Хорошо придавите ложкой или дном рюмки.
- Поставьте доску с кольцами в холодильник на время, пока готовится мусс.
- Почистите манго и измельчите погружным блендером в пюре.
- Замочите желатин в воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Я обычно замачиваю в соотношении 1:6. Желатин бывает разный, быстрорастворимый можно не замачивать.
- Взбейте сливки в плотную пену.
- Разогрейте набухший желатин в микроволновке и смешайте с пюре из манго.
- Смешайте пюре со взбитыми сливками.
- Разложите мусс из манго вторым слоем в сервировочные кольца поверх печенья, оставив примерно 1 см до верха.
- Поставьте формы в холодильник до застывания на 4-5 часов.
- Замочите желатин в холодной воде в соответствии с инструкцией на упаковке.
- Нагрейте персиковый сок и смешайте его с желатином.
- Остудите смесь. Она должна быть холодной, но не должна превратиться в желе.
- Залейте пирожные третьим слоем из персикового желе до верха сервировочного кольца и оставьте в холодильнике на ночь.
- Удалите сервировочные кольца и украсьте кусочками манго или орехами.
Мой комментарий:
Желатин у разных производителей может отличаться, уточняйте какое количество желатина нужно на определенный объем жидкости на основании описания на упаковке.
В мусс из манго можно еще добавлять сок манго, но я так не делала. Если манго достаточно сладкое можно сахар не добавлять.
Для ускорения процесса я поставила мусс не в холодильник, а в морозитель, чтобы он быстрее застыл. С одной стороны это удобнее — затвердевший мусс не повредится, когда наливаешь желе. Но лучше так не делать, потому что он довольно долго потом оттаивает.
Мой рейтинг:
Пять звезд. Нежное, не приторное фруктовое пирожное.
