Peach Melba
Персик Мельба
Рецепт этого блюда был придуман французским шеф-поваром Огюстом Эскофье и впервые был подан в отеле The Savoy, Лондон,Великобритания. Основные ингредиенты персик, мороженое и малиновый соус.
Ингредиенты:
- 3 персика
- 2 чашки воды
- 1 ½ — 2 стакана сахара (в зависимости от того, как сладко вы предпочитаете)
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
Для соуса Raspberry
- 170 г свежей малины
- ¼ чашки сахара
- Ликер Шамбор (Chambord)
Приготовление
- Воду с сахаром, корицей и ванилью довести до кипения, дождаться растворения сахара.
- Персики разрезать пополам по вертикали, удалить косточку.
- Половинки персиков опустить в кипящий сироп. Если персики не зрелые, нужно их подержать в сиропе 10 минут, если зрелые, то можно держать их в сиропе несколько минут до мягкости.
- Персики достать из сиропа и охладить. Сироп можно уварить и использовать для других фруктов или мороженого.
- Для соуса Raspberry промыть малину и измельчить в комбайне до пюре.
- Перелить в маленькую кастрюлю, добавить сахар.
- Довести до кипения и варить в течение пяти минут, или немного дольше для получения более густого соуса.
- Добавить в соус ликер Шамбор и дать закипеть. (Шамбор — малиновый ликёр из Франции).
- Процедить соус через через сито с мелкими отверстиями в миску, чтобы удалить семена. Охладить.
- Собрать Персик Мельба. Добавьте ванильное мороженое в вазочку. Поместите одну или две половинки персика сверху. Полить малиновым соусом. Украсить листьями мяты.
Мой комментарий
Я вместо малины использовала клубнику. Это не классический вариант, но тоже вкусно.
Мой рейтинг
Пять звезд
