Pie with currant
Нежный летний пирог со смородиной сочетает в себе воздушность меренги, рассыпчатое песочное тесто и ягодный вкус.
Ингредиенты:
- мука 1,5 стакана + 1,5 ст.ложки;
- сливочное масло 125 г;
- сахар 200 г;
- разрыхлитель 1 ч.л;
- соль 1 щепотка;
- яйца 3 шт;
- крахмал 1 ч.л.;
- смородина 500 г.
Пошаговый рецепт
- Сливочное масло смешать с 1,5 стаканами муки и измельчить в крошку.
- Отделить белки от желтков. Миску с белками поставить в холодильник.
- К мучной крошке добавить желтки, 100 г сахара, разрыхлитель.
- Замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 20 минут.
- Замороженную смородину разморозить, слить жидкость и выложить на салфетку, чтобы она забрала лишнюю воду.
- Белки взбить до крутых пиков с щепоткой соли. Постепенно добавить 100 г сахара, крахмал, 1,5 ложки муки.
- Когда белковая масса будет готова добавить смородину и аккуратно перемешать лопаткой.
- Разъемную или силиконовую форму смазать маслом и распределить по дну и бортикам песочное тесто.
- На основу выложить белково-ягодную смесь.
- Выпекать 25 минут в духовке, разогретой до 190 С.
Мои комментарии
Рецепт рассчитан на форму диаметром 23-25 см. Можно использовать и другую, но это повлияет на толщину пирога. Время выпечки регулируйте по мощности своей духовки. Для начинки подходит свежая или замороженная черная или красная смородина. Я еще добавила немного голубики. Смородина быстрее оттает если ее положить в горячую воду. Сливая воду постарайтесь не помять ягоды. Чтобы вынимать пирог было удобнее, можно подложить на дно бумагу для выпечки. Разрезать нужно после полного остывания. Сахара можно положить и поменьше, но и так хорошо.
Мой рейтинг
Пять звезд.
