Pies with cabbage
Пирожки с капустой
Ингредиенты:
Тесто
- Мука 500 г
- Молоко 250 г
- Масло растительное 60 г
- Дрожжи свежие 20 г (сухие 1 ч.л. с горкой)
- Яйца 2 шт.
- Сахар 3 ст.л с небольшой горкой
- Соль 1 ч.л. с горкой
Начинка
- 800 г Капуста белокочанная
- 200 г Лук репчатый
- 200 г Морковь
- 2 ст.л Растительное масло
- 1 ст.л — Томатная паста
Приготовление
- Капусту и лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Разогреть сковороду и обжарить репчатый лук в растительном масле на среднем огне до полуготовности, примерно 3 минуты.
- Добавить в лук морковь и жарить еще 4 минуты, помешивая, на среднем огне. Добавить капусту, перемешать и жарить её в течении 3 минут, добавить соль. Накрыть крышкой, тушить капусту 10 минут на слабом огне, помешивая, время от времени. Добавить томатную пасту, 1 ст.л. сахара и 1/2 ч.л. черного молотого перца, перемешать.
- Жарить без крышки еще 3 минуты. Снять с огня и остудить.
- Тесто я готовила по рецепту универсальное дрожжевое тесто для пирожков и булочек. Тесто обмять в течении 1-2 минут и разрезать на порционные кусочки, каждый кусочек теста примерно 65 граммов.
- Раскатать скалкой из 1 кусочка теста круг. Положить в центр 1 полную столовую ложку подготовленной охлажденной капусты и аккуратно защипнуть края теста, придав форму пирожка. Таким же образом сделать остальные пирожки.
- Противень застелить пекарской бумагой и выложить пирожки, оставляя 2-3 сантиметра между ними. Накрыть пирожки полотенцем или салфеткой и оставить на 15 минут.
- Взбить 1 куриное яйцо до пены и добавить 30 мл молока, перемешать.
- Смазать пирожки яичной смесью и поставить в духовку разогретую до 180°С, выпекать пироги до золотистого цвета, примерно 20 минут.
Мои комментарии:
Я добавляла в начинку не томатную пасту, а три столовые ложки острого томатного соуса и специи — тмин и перец горошком. Можно положить еще лавровый лист.
Выпекала 45 минут в мультиварке, потому яйцом не смазывала и пирожки получились больше похожие на булочки, так как расстояния между ними не было. Сверху посыпала пирожки молотой паприкой. Тесто хорошо поднимается, можно было делать потоньше.
Мой рейтинг: 5 звезд.
