Пирог Грушевый чизкейк

Ингредиенты

тесто

• мука 2 ст.
• сливочное масло 120 г
• яйца 2 шт.
• сахар 70 г
• разрыхлитель 1 ч.л.

начинка

• рикотта 300 г
• сметана или натуральный йогурт 2 ст.л.
• сахар 50 г
• яйцо 1 шт.
• груши 3 шт.
• крахмал 1 ст.л.
• корица 1 ч.л.

Пошаговый рецепт

1. Размягченное сливочное масло смешать с мукой в крошку.
2. Добавить яйца, сахар и разрыхлитель, замесить однородное тесто, скатать в шар, положить в миску и оставить в холодильнике на 30 минут.
3. Смешать рикотту с йогуртом, яйцом и сахаром, хорошо растереть до однородного кремового состояния. Можно это сделать блендером.
4. Груши очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками, смешать с крахмалом.
5. Тесто разделить на две части, отделив 1/3, большую часть раскатать в круг или распределить руками по дну формы, застеленной бумагой для выпечки, образуя бортики.
6. На дно вылить смесь рикотты с яйцом, поверх выложить груши, посыпать корицей.
7. Оставшееся тесто раскатать, нарезать полосками и сделать решетку поверх пирога.
8. Запекать 30 минут при температуре 200 С и 5 минут в режиме конвекции.
9. При подаче посыпать сахарной пудрой.

Мой комментарий

Вместо сметаны или йогурта можно добавить молоко. Время выпечки подбирайте в зависимости от мощности духовки.