Plum pie with meringue
Сливовый пирог с меренгой
Ингредиенты
- мука 160 г
- сливочное масло 100 г
- разрыхлитель 1 ч.л.
- яйца 3 шт
- сахар 200 г
- кокосовая стружка 30 г
- йогурт без добавок 100 мл
- цедра лимона
- лимонный сок 1 ч.л.
- сливы 250 г
- крахмал 1 ст.л.
Пошаговый рецепт
- Отделить белки от желтков. Белки поставить в холодильник.
- Смешать размягченное сливочное масло, 100 г сахара и желтки.
- Добавить в смесь йогурт, цедру с половинки лимона, кокосовую стружку и зазмешать до однородности.
- Постепенно всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто.
- У слив удалить косточки, разрезать их на 4 части, посыпать крахмалом и хорошо перемешать. Сливы должны быть покрыты крахмалом.
- В силиконовую форму вылить тесто и хорошо разровнять.
- Поверх теста положить кусочки слив и выпекать 20 минут в духовке, разогретой до 200 С.
- Достать из холодильника белки и взбить их с сахаром до изменения цвета. Добавить лимонный сок и взбивать до твердых пиков.
- Вынуть пирог из духовки, покрыть его меренгой и печь еще 15 минут.
- Дать пирогу полностью остыть прежде, чем доставать из формы.
Мой комментарий
Сливы должны быть хорошо покрыты крахмалом. Количество крахмала может зависеть от размера слив. Если крахмал покрыл сливы недостаточно, можно добавить еще 1 столовую ложку. Я сначала слегка взбиваю желтки с сахаром, потом добавляю масло. Можно взбить масло с сахаром, а потом добавить желтки.
Если используется не силиконовая форма, то нужно подложить бумагу для выпечки. Если белки взобьются не до твердых пиков, а до мягких, тоже нормально. Главное, чтобы была пышная масса. Время выпечки регулируйте в зависимости от мощности духовки. Покрывать меренгой нужно в середине выпечки.
Мой рейтинг
Пять звезд
