Равиоли Одеяла с рикоттой
Ингредиенты
тесто
- мука 100 г
- яйцо 1 шт.
- соль 1 щепотка
начинка
- рикотта 100 г
- полутвердый сыр 30 г
- пармезан 30 г
для подачи
- сливочное масло
- козий сыр
- зелень
Пошаговый рецепт
- Смешать яйцо и половину муки ложкой, постепенно добавляя оставшуюся муку замесить эластичное, не липнущее к рукам тесто, накрыть и оставить на 15 минут.
- Пармезан и полутвердый сыр натереть на терке, смешать с рикоттой.
- Тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт и нарезать квадратами.
- Начинку разделить ложкой на небольшие шарики и выложить на сковороду с высокими бортиками на небольшом расстоянии друг от друга.
- Накрыть каждый шарик начинки кусочком теста, можно чтобы тесто лежало с небольшим нахлестом.
- Налить небольшое количество воды в сковороду так, чтобы она накрывала равиоли до середины.
- Готовить на среднем огне под крышкой 7 минут.
- Выложить поверх равиолей несколько кусочков масла и готовить еще 2 минуты до расплавления масла.
- Выложить равиоли на тарелку, аккуратно поддевая снизу лопаткой, посыпать свершу раскрошенным козьим сыром и укропом.
Мой комментарий
Дополнительно в начинку можно добавить сыр с голубой плесенью. Я не добавляла. Муку стоит добавлять постепенно, потому что яйца бывают разного размера и муки может потребоваться меньше. Эти равиоли хороши тем, что в них используется меньше теста.
