Roasted Bell Pepper Pesto
Песто из запеченного сладкого перца
Ингредиенты
- 2 больших болгарских перца
- Оливковое масло
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовых ложки грецких орехов
- 1/2 чашки свежего базилика
- 1/4 чашки Пармезана Реджано, тертого
- 1/4 чайной ложки измельченного красного перца
- Морская соль
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200 C. Поместите перец на противень и полейте 1 столовой ложкой оливкового масла.
- Перенесите перцы в духовку и запекайте в течение 1 часа, периодически поворачивая их, используя щипцы, чтобы они запеклись со всех сторон.
- Выньте из духовки, положить в целлофановый пакет. Пакет завяжите и дайте перцам остыть до комнатной температуры, около 15 минут. Так перец будет легче чиститься.
- Когда перец остынет, очистите его от кожуры и семян.
- В кухонном комбайне измельчите чеснок и грецкие орехи.
- Добавьте болгарский перец, 2 столовые ложки оливкового масла, свежий базилик, пармезан Реджано, острый красный перец и измельчите, пока смесь не будет однородной. Соль добавьте по вкусу (около 1/2 чайной ложки).
Мои комментарии:
Употреблять можно как обычную пасту песто, которая готовится без болгарского перца, например, с пенне. Я перец при запекании оливковым маслом не поливаю. Но подкладываю на противень пергамент для выпечки.
Базилик лучше порезать на небольшие куски перед измельчением в кухонном комбайне. Тогда смесь быстрее станет однородной.
Мой рейтинг
Пять звезд
