Roasted Peppers and Goat Cheese Risotto
Ризотто с печеными перцами и козьим сыром
Ингредиенты
- красный сладкий перец 2 шт
- рис арборио или карнароли 1 ст.
- лук 0,2 шт
- белое сухое вино 100 мл
- сливочное масло 50 г
- пармезан 50 г
- томатная паста 1 ст. л.
- соль 1 ч.л.
- хлопья острого перца 0,5 ч.л.
- копченая паприка 0,5 ч.л.
- черный перец 0,5 ч.л.
- овощной или куриный бульон 600 мл
- оливковое масло
- козий сыр или бри
- зелень
Пошаговый рецепт
- Красные перецы разрезать пополам, удалить семена и запечь 20 минут в духовке, разогретой до 200 С.
- Положить перцы полиэтиленовый пакет, завязать его и оставить на 20 минут.
- Снять с перцев кожура и пробить блендером до состояния крема. Можно добавить немного бульона, чтобы было легче взбивать.
- Мелко нарезать лук и обжарить его на смеси оливкового и сливочного масла.
- Всыпать рис, перемешать и обжарить 2 минуты.
- Влить вино, добавить специи и бульон, готовить на среднем огне 20 минут периодически помешивая.
- Добавить пюре из перцев и томатную пасту, хорошо перемешать и варить еще 5 минут.
- Снять с огня, добавить тертый пармезан и 20 г сливочного масла, хорошо перемешать.
- Подавать на в теплых тарелках, украсить зеленью и козьим сыром или бри.
Для текстуры можно посыпать обжаренным фундуком или миндалем
Мой комменатарий
Время приготовления сверьте с инструкцией на упаковке, оно может отличаться для риса разного качества. Бульон должен полностью испариться. Если жидкость выпарилась, а рис еще не готов можно в зависимости от степени готовности либо долить бульона, либо накрыть крышкой и оставить доходить выключенной плите. Дополнительно можно при подаче посыпать ризотто кусочками обжаренного фундука или миндаля. Бульон для ризотто лучше сварить заранее.
Мой рейтинг
Пять звезд.
