Salmon steak with cream sauce
Стейк лосося со сливочным соусом
Ингредиенты
- стейк лосося 1 шт
- сливки 18% 150 мл
- сыр 70 г
- укроп
- каперсы
Пошаговый рецепт
- Стейк лосося просушить бумажным полотенцем, аккуратно вырезать кости не прорезая кожу.
- С одной стороны отделить кожу от рыбы примерно на две трети стейка, отвести кожу немного в сторону.
- Из фольги или бумаги для выпечки скатать шарик и положить его в середину стейка.
- Часть лосося без кожи завернуть спиралью вокруг шарика, обернуть ее второй половиной стейка с кожей, получившуюся улитку обернуть надрезанной кожей и обвязать кулинарным шпагатом или ниткой в два слоя.
- Сыр натереть на терке, смешать со сливками и прогреть 5 минут до растворения сыра. Соус должен немного загустеть, но не сильно. Он станет густым, когда остынет.
- Разогреть сковороду, обжарить стейк на растительном масле по 3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.
- Переложить стейк на тарелку, вынуть шарик, в оборазовавшееся отверстие влить соус, украсить укропом и каперсами.
Мой комментарий
Вот так выглядит стейк после удаления костей и надрезания кожи с одной стороны.
Сливки можно использовать меньшей жирности, но тогда либо соус получится более жидким, либо нужно добавить больше сыра. Сыр подойдет любой, который хорошо плавится, например, грюер или пармезан. Каперсы хорошо сочетаются с лососем, так что по возможности не стоит игнорировать этот ингредиент.
Мой рейтинг
Пять звезд.
