Salmon with asparagus

Лосось со спаржей

Ингредиенты

• филе лосося 300 г
• картофель 1 шт
• спаржа 100 г
• оливоковое масло 20 мл
• чеснок 1 зубчик
• горчица 1 ч.л.
• соевый соус 1 ч.л.
• соль
• перец

Пошаговый рецепт

1. Половину листа пергаментной бумаги сложить гармошкой по длинной стороне, концы завязать ниткой или кулинарным шпагатом.
2. Раскрыть гармошку в середине и расширить так, чтобы получилась лодочка.
3. Филе лосося разделить на две порции, сделать надрез посередине и раскрыть филе в форме бабочки.
4. Картофель очистить, нарезать тонкими пластинами и выложить на дно лодочек.
5. Поверх картофеля выложить спаржу, посолить, поперчить.
6. Смешать оливковое масло, соевый соус, и горчицу.
7. На спаржу выложить филе лосося и смазать масляным соусом.
8. Запекать при температуре 200 С в течение 10 минут.

Мой комменатрий

Вместо картофеля можно использовать фенхель, а вместо спаржи — зеленую фасоль. Картофель, даже очень тонко нарезанный за такое время не пропекается, лучше его предварительно бланшировать. А дольше держать нельзя, лосось получится сухим. Удобно, что и гарнир, и рыба готовятся одновременно в лодочке.

Попробовать было интересно, но мне больше нравится лосось просто поджаренный на гриле или сковороде. В оригинале в масляный соус добавляется еще сок половины апельсина. Мне сочетание апельсина и лосося не очень нравится, так что я не добавляла.