Salted brisket

Соленая грудинка

Простой пошаговый рецепт приготовления соленой грудинки мокрым способом, в рассоле.

Ингредиенты:

• грудинка 1 кг;
• вода 1 л;
• соль 4 ст.л.;
• перец душистый;
• перец черный;
• лавровый лист;
• чеснок 5 зубчиков.

Приготовление:

1. Вскипятить воду со специями и лавровым листом, охладить.
2. Грудинку порезать некрупными кусками, положить в миску и переложить чесноком, нарезанным тонкими пластинками.
3. Залить грудинку рассолом, накрыть тарелкой, поставить гнет сверху и оставить на 2 — 3 дня при комнатной температуре.
4. Периодически переворачивать куски грудинки, чтобы они были полностью покрыты рассолом. Если рассола много, то можно не переворачивать.
5. Переставить миску с грудинкой в холодильник еще на 2 — 3 дня.
6. Разложить грудинку по пакетам и переложить в морозитель. Доставать по одному куску по мере необходимости.

Мой комментарий:

После того, как грудинка готова, можно еще дополнительно обсыпать ее перцем, травами или специями.

Мой рейтинг:

Пять звезд.