Salted salmon Gravlax
Соленый лосось Гравлакс. Gravlax — традиционный скандинавский способ засолки рыбы с укропом и специями. Существует много вариантов этого рецепта — в маринад добавляется джин, водка, свекла, лимон. Но я использовала базовый набор специй.
Обычно гравлакс готовится из целого куска рыбы и в примечаниях я напишу классический вариант приготовления. Я солила рыбу с укропом назезав ее на тонкие пластинки. Мне кажется так она просаливается равномернее и быстрее. А укроп придает приятный аромат каждому кусочку.
Ингредиенты
- филе лосося 500 г
- укроп 1 пучок
- сахар 0,5 ст. л.
- соль 1 ст. л.
- душистый перец горошком 4 шт
- свежемолотый черный перец
Пошаговый рецепт
- Филе лосося очистить от кожи и нарезать тонкими ломтиками поперек куска.
- Укроп крупно нарезать, душистый перец истолочь. Смешать соль, сахар и два вида перца.
- В стеклянный контейнер с крышкой выложить слоями кусочки лосося, пересыпая каждый слой смесью специй и нарезанным укропом.
- Накрыть контейнер крышкой и поставить в холодильник на ночь.
Мой комментарий
Нарезать филе лосося можно и вдоль. Но когда он не замороженный труднее порезать его достаточно тонко на длинные куски. Мне нравится слабосоленый лосось. Если хочется более соленого, на следующий день можно попробовать и добавить соли по вкусу. Ниже привожу классический рецепт. Я по нему готовить не пробовала.
Классический рецепт Гравлакс
Ингредиенты используются те же, но берется два одинаковых по размеру филе с кожей, они обсыпаются специями и укропом, складываются друг на друга кожей наружу. Рыба обматывается несколькими слоями пищевой пленки и кладется в контейнер под груз. Контрейнер ставится в холодильник на 2 дня. Каждые 12 часов рыбу нужно переворачивать. После чего лосось достается из контейнера, с него смываются специи и рыбу можно нарезать.
Мой рейтинг
Пять звезд
