Serum fruit mousse
Фруктовый мусс на сыворотке
Ингредиенты:
- Джем или конфитюр 100 гр,
- Сыворотка 200 гр,
- Желатин 10 гр,
- Ванилин по желанию
Приготовление:
- Развести желатин холодной водой, дать набухнуть 10 минут.
- Джем разогреть до горячего состояния, влить туда желатин, растворить его, затем влить сыворотку, хорошо размешать и снять с плиты.
- Когда немного остынет, поставить в холодильник на 30 минут до загустения.
- Достать из холодильника и взбить миксером до воздушного мусса минут 10.
- Разложить по стаканам, бокалам, в холодильник ещё на 10 минут. Сверху можно украсить долькой апельсина, курагой, шоколадом, листиком мяты.
Мои комментарии:
У меня было вишневое варенье. Сыворотки я взяла 300 мл. Сверху потерла немного шоколада. У меня был быстро растворимый желатин, я его замочила в паре ложек сыворотки, разогрела варенье с оставшейся сывороткой в микроволновке до горячего, но не кипящего состояния и сразу смешала с желатином.
Удивительно, но при взбивании масса увеличивается в объеме. Сразу после взбивания очень напоминает взбитые сливки, получается очень воздушная структура, можно есть прямо сразу. Если подержать в холодильнике, то структура уплотняется, но остается очень нежной.
Мой рейтинг:
Пять звезд. Делается легко. Мусс нежный, но менее жирный, чем со сливками.
