Solyanka meat
Солянка сборная мясная
Ингредиенты
- мясо 500 г
- колбаса, ветчина, сосиски, копчености 300 г
- томатная паста 2 ст.л.
- лук 1 шт
- морковь 1 шт
- маринованные корнишоны 3 шт
- оливки 100 г
- каперсы 1 ст.л.
- вода 2 л
- лавровый лист 1 шт
- перец горошек 5 шт
- перец чили
- соль
- лимон
Пошаговый рецепт
- Мясо залить водой, дать закипеть, снять пену и варить 40 минут.
- Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке, обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавить к зажарке томатную пасту и половник бульона, хорошо перемешать, прогреть 5 минут.
- Вынуть мясо из бульона, отделить от кости и нарезать мелкими кубиками.
- Сосиски и корнишоны нарезать кружками, ветчину кубиками.
- В бульон положить сосиски, ветчину, нарезанное мясо, специи, лавровый лист, зажарку из овощей и томатной пасты, корнишоны, оливки, каперсы и варить на небольшом огне 20 минут.
- Разлить в тарелки и украсить тонкими кусочками хамона, прошутто или другого вяленого мяса и долькой лимона.
Мой комментарий
Мясо я обычно беру как для особукко, с мозговой костью посередине. Если в состав входят копченые ребра, то их стоит варить вместе с другой мясной нарезкой. Я использовала вяленое мясо. Мне кажется, его лучше не варить, а положить в уже прямо в тарелку. Часто при подаче добавляют сметану, но я так не делаю. У меня был свежий перец чили, я добавила несколько колечек, но если нет, можно использовать хлопья или молотый.
Мой рейтинг
Пять звезд.
