Strawberry parf
Клубничное парфе
Ингредиенты
Клубничный соус:
- Клубника 350 гр
- Сахар 60 гр
- Лимонный сок 5 мл
Мусс:
- Шоколад 120 гр
- Сливки 400 мл 33%
- Сахарная пудра 60 гр
- Ванильный экстракт 5 мл
Украшение:
- Клубника 250 гр
- Шоколад 50 гр
Приготовление
- В небольшой кастрюле смешиваем малину с сахаром, добавляем лимонный сок.
- Отправляем на средний огонь, доводим до кипения, затем разминаем ягоды ложкой.
- Ставим охлаждаться в холодильник.
- В миску вливаем сливки (100 мл), добавляем к ним шоколад, предварительно поломав его на кусочки.
- Отправляем в микроволновку, подогреваем по 30 секунд, каждый раз останавливая и перемешивая ингредиенты до полного растворения шоколада.
- В глубокой миске взбиваем оставшиеся сливки с помощью миксера до появления пены.
- Добавляем сахарную пудру и экстракт ванили, продолжаем взбивать до мягких пиков.
- Аккуратно соединяем растопленный шоколад со взбитыми сливками.
- Выбираем 6 креманок, выкладываем в них половину мусса (в каждую равное количество).
- Поливаем малиновым соусом и выкладываем слой малины, после чего покрываем снова муссом, поливаем соусом, украшаем малиной и тертым белым шоколадом.
- Перед подачей парфе следует охладить в холодильнике как минимум полчаса.
Мой комментарий:
У меня было мало клубники, потому на украшение целыми ягодами не хватило. Так что сделала в стакане верх из пюре, а в бокале — из расплавленного белого шоколада. Можно делать наоборот. В мусс добавлять белый шоколад, а верх украсить темным.
Но идея с расплавленным шоколадом не слишком удалась. Я надеялась сделать с его помощью белый рисунок на коричневой поверхности. Но при попадании на холодный мусс горячий шоколад быстро застывал и и пришлось его просто размазать по поверхности. Так что лучше просто натереть шоколад или сделать заранее из него какое-нибудь украшение, например вот такие шоколадные листья.
Мой рейтинг
Пять звезд
