Strawberry pie with yogurt filling
Клубничный пирог с заливкой из йогурта
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука 180 гр,
- Разрыхлитель 0,5 чайной ложки,
- Сливочное масло 70 гр,
- Соль щепотка,
- Сметана 1 столовая ложка
Начинка:
- Яйца 2 шт,
- Йогурт 350 гр,
- Сахар 3 столовые ложки,
- Мука 30 гр,
- Крахмал 1 чайная ложка,
- Клубника 300 гр
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты для теста. Можно это сделать руками или кухонным комбайном со специальной насадкой для теста. Масло должно быть размягченным. Скатайте тесто в шар, накройте пленкой и уберите в холодильник. Это нужно если вы планируете тесто раскатывать.
- Я тесто не раскатывала, просто распределила его по форме руками, так чтобы получились бортики. Но в этом есть свои минусы. Если раскатывать пласт теста будет более ровным. Я выпекала в мультиварке, так что предварительно на дно положила бумагу для выпечки, чтобы легче было внимать пирог.
- Приготовим заливку. Смешиваем миксером или венчиком яйца с сахаром, потом добавляем йогурт и муку. Масса получится достаточно жидкой, но потом она застынет в процессе выпечки.
- Клубнику режем пополам, складываем в миску, засыпаем крахмалом и перемешиваем. После чего выкладываем клубнику на тесто и заливаем сверху яично-йогуртовой массой. Я выпекала в мультиварке в режиме выпечка 45 минут. К сожалению, готовность не проверишь, пока не вытащишь, а обратно пирог уже не положишь. Он очень нежный, может поломаться. Думаю, надо было подержать еще минут пятнадцать.
- Аналогичным способом пирог выпекается в духовке. Время приготовления около 45 минут. Подбирайте время в зависимости от мощности духовки и толщины теста. Контролируйте выпекание ориентируясь на цвет бортика пирога. Нужно, чтобы он зарумянился.
- После того, как пирог готов, дайте ему остыть прежде, чем вынимать из формы. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.
Мой комментарий:
По рецепту в тесто сахар не кладется. Я положила половину столовой ложки. Думаю, можно было положить и больше. Тесто получилось совсем не сладким. Но, в принципе, это компенсируется сладостью начинки. Думаю, в следующий раз поделить общее количество сахара между тестом и начинкой.
У меня не было столько йогурта, так что я сделала заливку из смеси йогурта и сметаны. Общее количество было примерно 250 гр. Для моего диаметра формы это оказалось даже много. Но я очень плотно укладывала клубнику. Количество заливки и ягод можно регулировать по своему желанию.
Крахмала, думаю, мало. Лучше посыпать столовую ложку по всей поверхности коржа, чтобы жидкость из ягод впитывалась.
Мой рейтинг:
Пять звезд. На мой вкус стоит перераспределить сахар между начинкой и тестом. Но я этого делать не пробовала, так что советовать не берусь. В целом мне пирог понравился, но у меня есть похожий рецепт для тарта с вишней, он тоже с заливкой и нравится мне больше. Думаю, что можно было по такой же технологии делать с клубникой.
