Swedish Bun Semla
Шведская булочка Семла это мягкая дрожжевая булочка со взбитыми сливками и марципановым секретом внутри.
Ингредиенты:
для теста
- дрожжи 1,5 ч. л. ;
- мука 2,5 ст.;
- молоко 0,5 ст.;
- яйцо 1 шт;
- сахар 2 ст.л.;
- сливочное масло 50 г;
- кардамон молотый 0,5 ч.л.
для начинки
- миндаль 100 г;
- сахар 70 г;
- молоко 80 г.
для подачи:
- сливки 33% 200 мл;
- сахар 2 ст.л.;
- сахарная пудра.
Пошаговый рецепт:
- К муке добавить дрожжи, яйцо, сахар, кардамон, теплое молоко и размягченное сливочное масло.
- Месить тесто 5-7 минут, оно должно получиться мягким и не липким.
- Оставить подходить на 1,5 часа. В середине можно один раз обмять.
- Выложить тесто на посыпанный мукой стол и разделить его на 10 кусочков.
- Из каждого кусочка сформировать круглые булочки.
- Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовый коврик, смазать каждую булочку молоком.
- Выпекать в духовке, разогретой до 200 С 35 минут или до желаемой румяности.
- В чаше комбайна соединить миндаль и сахарный песок. Измельчить в мелкую крошку. Добавить теплое молоко, перемешать.
- У теплых булок срезать верхнюю часть и осторожно извлечь немного мякоти, чтобы образовалась воронка для начинки.
- Соединить миндальную массу с мякишем булок, перемешать и наполнить этой смесью булочки.
- Взбить сливки с сахаром в крепкую пену.
- Перед подачей выложить на начинку взбитые сливки, накрыть срезанной крышечкой и посыпать сахарной пудрой.
Мой комментарий:
В оригинальном рецепте перед выпеканием сформированные булочки держат под пленкой еще 50 минут до увеличения вдвое. Я этого не делала.
Взбитые сливки в чистом виде для меня слишком жирные, так что я сделала сливочный Творожный крем для эклеров
Если хочется получить более насыщенный ореховых вкус, в начинку мякоть можно не добавлять (есть и такие варианты рецептов), но мне и с мякотью понравилось.
Мой рейтинг:
Пять звезд.
