Texas buns
Техасские булочки популярное блюдо придорожных кафе Texas Roadhouse. Они готовятся просто и хорошо подходят для бутербродов. Можно использовать разные начинки и сладкие, и соленые. Я в часть теста добавила немного корицы, имбиря и изюма, хотя это уже не классический рецепт.
Ингредиенты
- мука 3,5 ст. ;
- масло сливочное 30 г;
- молоко 230 мл;
- вода 60 мл;
- дрожжи 2 ч. л.;
- сахар 70 гр;
- яйцо 1 шт;
- соль 1/2 ч. л.
Пошаговый рецепт
- В теплую воду добавить дрожжи и 1 ч.л. сахара, оставить в теплом месте на 15 минут до появления шапочки из пены.
- Растопить сливочное масло в микроволновке.
- Молоко подогреть. Оно должно быть теплым, но не горячим.
- Смешать все ингредиенты в чаше миксера и замесить эластичное тесто.
- Поставить тесто в теплое место на 1 час. Оно должно увеличиться в объеме в 2 раза.
- Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и нарезать на одинаковые квадраты.
- Выложить тесто на противень, выстеленный силиконовым ковриком или бумагой для выпечки и оставить подниматься на 40 минут.
- Выпекать 20 минут в духовке, разогретой до 190 С.
Мой комментарий
После выпечки можно смазать верх булочек растопленным сливочным маслом. На это нужно примерно 20 г. Я вместо этого перед выпечкой смазала булочки молоком и посыпала кунжутом. Мука бывает разного качества, так что если тесто получится слишком липким, можно добавить пару ложек или побольше подсыпать муки при разделке.
Половину теста я отделила и добавила туда 1 ст. л. сахара, 1 ч.л. корицы, 0,5 ч.л. имбиря, 0,5 ст. изюма. Получилось все равно не очень сладко. Но по вкусу мне понравилось. Если еще помазать джемом вообще хорошо.
Формовала я булочки разными способами. Половину скатала в колбаску, нарезала на кусочки поперек и из кусочков скатала шарики. Вторую как в рецепте, раскатала в пласт и нарезала на квадраты. На мой вкус формовка шариками удобнее. Толщину пласта я не мерила, возможно тоньше раскатала, но поднялись квадратные булочки у меня хуже, чем круглые.
Я делала на половину нормы. В результате получилось примерно 10 штук небольшого размера. Продолжительность выпечки зависит от размера булочки и мощности духовки. Его нужно контролировать самостоятельно.
Мой рейтинг
Пять звезд. Печь не сложно, по вкусу мне понравилось. Если буду делать квадратные булочки, то толщину пласта сделаю побольше.
