Трюфели с манго и белым шоколадом
Трюфели с манго и белым шоколадом. Пошаговый рецепт приготовления домашних конфет с фруктовой начинкой.
Ингредиенты
- белый шоколад 200 г
- пюре из манго 50 г (примерно 2,5 ст.л. без горки)
- сливки 35% 40 мл
- сливочное масло 15 г
- сок лимона 1 ч. л.
- для покрытия белый шоколад, кокосовая стружка или сублимированное манго
Инструкции
- Очистить манго, нарезать мякоть и измельчить блендером до состояния однородного пюре.
- Отмерить 50 г, добавить чайную ложку лимонного сока, перемешать.
- Измельчить белый шоколад, добавить сливки и масло, растопить в микроволновой печи короткими сеансами по 30 секунд перемешивая после каждого сеанса.
- Добавить пюре из манго, перемешать до однородности.
- Накрыть миску и поставить массу в холодильник на ночь до застывания.
- Сформировать из массы шарики используя чайную ложку или нуазетную ложку, окунуть их в растопленный белый шоколад, обвалять в кокосовой стружке или в крошке из сублимированного манго.
Мой комментарий
Можно нагреть на плите сливки с маслом, добавить пюре из манго, перемешать, залить измельченный шоколад и еще раз перемешать.
Нельзя добавлять больше мангового пюре. Я добавила больше и масса получилась как ганаш для тортов, густой для крема, но недостаточно густой, чтобы катать шарики. Пришлось замораживать в формах для льда, чтобы можно было покрыт шоколадом.
