Zucchini casserole with ricotta
Запеканка из кабачков с рикоттой
Ингредиенты:
- яйца 3 шт,
- кабачки 300 гр,
- сливки 60 мл,
- рикотта 250 гр,
- лук 1 шт,
- чеснок 1 зубчик,
- бекон или копченая колбаса 100 гр
Приготовление:
- Копченую колбасу нарезать тонкими кружочками. Если используете бекон его необходимо нарезать мелкими брусочками и слегка обжарить.
- Смешать яйца со сливками до однородной консистенции. Добавить риктту и еще раз все хорошо размешать. Вместо рикотты можно использовать мягкий кремообразный творог. Я творог приготовила сама заранее по рецепту Творог из замороженного кефира.
- Кабачки очистить от кожуры и нарезать тонкими кольцами.
- Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистости на растительном масле.
- Смазать форму растительным маслом, выложить в нее слой лука, на лук выложить кабачки. Залить кабачки и лук смесью яиц, сливок и рикотты. Посолить и поперчить. Сверху выложить кружки колбасы или жареный бекон.
- Разогреть духовку до 200 С и выпекать 20 мин.
Мой комментарий:
В оригинальном рецепте использовалось 10 яиц, но мне показалось это много. Помимо вышеперечисленных ингредиентов можно добавить 175 гр кукурузы.
Мой рейтинг:
Четыре звезды. Неплохая нежная достаточно вкусная запеканка, но как-то я не слишком впечатлилась. Не знаю, чего-то мне не хватило. Может, стоило еще сверху посыпать тертым твердым сыром, чтобы образовалась корочка. Или кабачки положить вниз, чтобы они зарумянились, а лук следующим слоем.
