Tart with berry jelly
Восхитительно ароматный и нежный тарт с ягодным желе можно дополнительно покрыть сверху глазурью из темного шоколада. Его можно приготовить в порционных формах для кексов или в большой форме для торта.
Ингредиенты:
- печенье 170 г;
- сливочное масло 70 г;
- клубника 350 г;
- желатин 5 г;
- вода 6 ч.л.;
- шоколад 100 г;
- сливки 100 г.
Время приготовления 1 час.
Пошаговый рецепт:
- Измельчить печенье погружным блендером в крошку.
- Растопить сливочное масло, смешать его с крошкой печенья.
- Выложить смесь печенья с маслом в силиконовые формы для кексов, хорошо утрамбовать, распределяя крошку по дну и стенкам.
- Поставить в холодильник.
- Желатин залить водой и оставить на 10 минут для набухания.
- Клубнику измельчить блендером, несколько ягод оставить для украшения
- Желатин прогреть в микроволновке 10 -15 сек, чтобы он стал жидким но не закипел.
- Добавить желатин в клубничное пюре, хорошо размешать.
- Выложить клубничным желе поверх крошки печенья, поставить в холодильник до застывания.
- Приготовить шоколадный ганаш: шоколад поломать на кусочки, добавить сливки и прогреть в микроволновке.
- Когда шоколад расплавится хорошо размешать его со сливками.
- Вылить ганаш поверх застывшего желе, поставить в холодильник на несколько часов для застывания.
Мой комментарий:
Для ягодного тарта можно использовать смородину, малину, голубику или смесь ягод. Я в желе и основу сахар не добавляю. Мне кажется, что печенье и ягоды и так достаточно сладкие. Если хочется получить более сладкий десерт, то можно добавить пару ложек сахара. Вместо ганаша можно украсить верх тарта дроблеными фисташками.
Я готовила этот тарт без выпечки, но для корзиночки можно так же использовать песочное тесто: 75 гр сливочного масла, 2 желтка, 75 гр сахарной пудры, 160 гр муки, 1/2 ч.л. разрыхлителя. Но тогда основу нужно предварительно запечь. Так что без выпечки будет быстрее.
Желе должно очень хорошо застыть прежде, чем можно будет на него лить шоколад. Я поспешила, так что ганаш у меня лег не слишком ровно.
Мой рейтинг:
Пять звезд. Желе на основе ягодного пюре мне нравится гораздо больше, чем желе из сока. Оно хорошо сочетается с шоколадом, орехами и песочным тестом.
