Orange cake with impregnation
Апельсиновый кекс с пропиткой
Ингредиенты
тесто
- мука 2 ст.
- сливочное масло 100 г
- яйца 3 шт.
- апельсин 2 шт.
- разрыхлитель 10 г
пропитка
- апельсин 1 шт.
- сахар 1 ст.л.
ганаш
- шоколад 50 г
- сливки 18% 50 г
- мед 1 ч.л.
Пошаговый рецепт
- Взбить яйца с сахаром до изменения цвета.
- Снять оранжевую часть цедры с апельсинов с помощью овощечистки, цедру нарезать тонкими короткими полосками.
- Очистить белую часть кожуры, дольки апельсина разрезать пополам и измельчить блендером в пюре.
- Добавить к яйцам апельсиновое пюре и цедру, перемешать.
- Растопить масло в микроволновой печи, немного охладить, добавить к смеси пюре и яиц.
- Всыпать муку и разрыхлитель, хорошо перемешать.
- Смазать форму для выпечки растительным маслом, вылить в нее тесто и выпекать 40 минут в духовке, разогретой до 200 С.
- Апельсин измельчить в пюре и прокипятить с сахаром 5 минут.
- Шоколад измельчить, добавить сливки и мед, растопить в микроволновой печи короткими сеансами по 30 секунд. Перемешивать после каждого сеанса.
- Сделать сверху в кексе небольшие отверстия с помощью палочки для суши, полить кекс апельсиновыми пюре.
- Когда пюре пропитает кекс сверху покрыть его шоколадным гарашем.
Мой комментрарий
У меня верх кекса треснул, в эту трещину я выложила апельсиновое пюре, а по бокам покрыла шоколадным ганашем.
Через маленькие дырочки внутрь кекса пюре протекает плохо. Так что либо кекс нужно поливать сиропом из апельсинового сока, либо чередовать полосы ганаша и пюре. Шоколадный ганаш и апельсинове пюре очень хорошо сочетаются.
Мой рейтинг
Пять звезд.
