Груши в белом вине
Ингредиенты
- груши 4 шт.
- белое сухое вино 500 мл
- вода 300 мл
- корица 1 ч.л.
- кардамон 5 шт.
- гвоздика 1 шт.
- сахар 20 г
- цедра апельсина
для подачи
- сливки 18% 200 мл
- рикотта или маскарпоне 300 г
- фисташки
- сахар 1 ст.л.
- ушоколадное печенье или печенье амаретти
Пошаговый рецепт
- Груши очистить от кожуры, стебель оставить.
- В сотейник положить груши, залить их вином, всыпать специи, цедру апельсина и сахар, долить воды так, чтобы груши были полностью покрыты. Вина должно быть больше чем воды.
- На среднем огне довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить примерно 30 минут. Если груши лежат горизонтально их нужно несколько раз перевернуть.
- Выключить огонь и оставить груши в сиропе еще на 40 минут.
- Блендером смешать сахар, сливки и рикотту до состояния крема
- Фисташки измельчить ножом в крупную крошку, шоколадное печенье рестереть в крошку руками.
- В креманку выложить крем из рикотты с помощью кулинарного мешка, в середину поставить грушу.
- Вокруг груши посыпать крем крошкой печенья и кусочками фисташек.
Мой комментарий
Такой десерт можно подавать на тарелке. Если нет кулинарного мешка, можно отрезать угол у плотного полиэтиленового пакета или выложить крем ложкой. Дополнительно можно приготовить сироп — отлить 300 мл жидкости, в которой варились груши, уварить в три раза и полить грушу сверху. Можно варить груши только в вине, не разбавляя водой.
