Шоколадный купол
Ингредиенты
клубничное желе
- клубника 150 г
- желатин 1 ч.л.
- вода 6 ч.л.
сливочный мусс
- рикотта или мягкий творог 200 г
- сливки 18% 150 мл.
- сахар 50 г
- желатин 1 ч.л.
- вода 6 ч.л.
шоколадный ганаш
- шоколад 100 г
- сливки 35% 150 мл
Пошаговый рецепт
- Свежую клубнику измельчить блендером до состояния пюре.
- Желатин залить водой, оставить на 10 минут для набухания.
- Растопить желатин в микроволновой печи 10 секунд, не доводить до кипения.
- Добавить желатин к клубнике, хорошо перемешать. Можно взбить блендером.
- Разлить пюре в силиконовые формы или формы для льда в виде полусферы, заморозить до застывания.
- Залить 1 чайную ложку желатина водой, оставить на 10 минут до набухания, растопить в микроволновой печи. Не кипятить.
- Взбить блендером рикотту, сахар, сливки и желатин до состояния крема.
- Застелить пищевой пленкой бокал или небольшую миску, выложить сливочный крем до половины, утопить в креме полукруг из замороженного клубничного пюре, накрыть слоем сливочного крема. Поставить в холодильник на 1 час.
- Накрыть бокал тарелкой и перевернуть. Аккуратно снять бокал и пленку. Поставить в холодильник пока готовится ганаш.
- Измельчить шоколад, добавить сливки и растопить в микроволновой печи короткими сеансами по 30 секунд, перемешивать после каждого сеанса.
- Достать сливочный купол из холодильника и полить шоколадным ганашем. Украсить голубикой и мятой.
Мой комментарий
Такой десерт можно сделать прото в бокале или креманке. Уложить в сливочный крем замороженный полусферу клубничного желе и залить шоколадным ганашем.
Или сделать трехслойный десерт без заморозки желе.
