Чизкейк с кули из манго
Ингредиенты
кули из манго
- пюре из манго 300 г
- желатин 7 г
- вода 35 мл
кокосовая крошка
- сливочное масло 50 + 50 г
- сахар 50 г
- кокосовая стружка 50 г
- мука 60 г
мусс
- рикотта или мягкий творог 250 г
- сливки 18% 100 мл
- желатин 1 ч.л.
- вода 30 мл.
- сахар 1 ст.л.
Пошаговый рецепт
- Для мусса залить желатин водой, оставить набухать на 10 минут.
- Растопить желатин короткими сеансами по 20 секунд. Не кипятить.
- Смешать блендером рикотту, сливки, сахар и растопленный желатин до кремообразного состояния.
- С помощью кулинарного пакета выложить творожную массу в специальные формы с выемкой посередине, поставить в морозильную камеру на 3 часа до полного застывания.
- Для кули залить желатин водой, оставить на 10 минут для набухания.
- Манго очистить, удалить косточку, измельчить блендером в пюре.
- Набухший желатин растопить в микроволновой печи короткими сеансами по 20 секунд. Не кипятить.
- Смешать растопленный желатин с пюре из манго.
- Достать замерзший чизкейк из форм и разложить в углубления застывшего чизкейка манговое кули, охладить в холодильнике до застывания 1 час.
- Смешать до состояния крупной крошки 50 г сливочного масла, кокосовую стружку, сахар и муку.
- Выложить крошку на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекать 15 минут при температуре 170 С до золотистого цвета. Охладить.
- Смешать крошку с 50 г размягченного сливочного масла, выложить в кулинарное кольцо, утрамбовать и поставить в холодильник до застывания на 20 минут.
- Снять кулинарное кольцо, кокосовую крошку выложить на тарелку, сверху положить чизкейк с кули из манго. При подаче украсить кубиками свежего манго.
Мой комментарий
Специальные формы выглядят так.
Если нет специальных форм, можно приготовить такой чизкейк в обычной форме или в кулинарном кольце, выложив последовательно три слоя — крошку, мусс и кули. Каждый следующий слой выкладывается после застывания предыдущего.
Для баланса вкусов в манго из кули можно добавить 2 ст.л. сахара и 1 чайную ложку лимонного сока. Я не добавляла, на мой взгляд вкус манго и так сбалансирован.
