Фрикадельки в соусе Coq au Vin Blanc
Ингредиенты
- фарш индейки или говядины 500 г
- яйцо 1 шт.
- панировочные сухари 1/3 ст.
- соль 1 ч. л.
- чеснок 2 зубчика
- черный перец 1/2 ч.л.
- грибы кремини или обычные шампиньоны 200 г
- лук 1 шт.
- куриный бульон 1/2 ст.
- пшеничная мука 1 ст. л.
- сухое белое вино 1 ст.
- дижонская горчица 2 ст.л.
- тимьян 1 ст. л.
- сливки 18% 1/2 ст.
Пошаговый рецепт
- В миске смешать фарш, яйцо, панировочные сухари, соль, измельченный зубчик чеснока и 1/4 чайной ложки перца до однородной массы.
- Сформировать фрикадельки, обжарить их со всех сторон на растительном масле до золотистой корочки, переложить на тарелку.
- Лук нарезать полукольцами, грибы нарезать пластинами, зубчик чеснока нарезать мелкими кубиками.
- На той же сковороде обжарить грибы до золотистой корочки примерно по 3 минуты с каждой стороны.
- Добавить лук и чеснок, обжаривать все вместе еще 3 минуты.
- Всыпать муку, перемешать и обжарить примерно 1 минуту.
- Добавить вино, бульон, горчицу, тимьян и довести соус до кипения.
- Выложить фрикадельки в соус и тушить на среднем огне периодически переворачивая фрикадельки пока соус не загустеет примерно 10 минут.
- Добавить сливки и оставшиеся 1/4 чайной ложки перца, перемешать и прогреть еще 2 минуты.
Мой комментарий
Похожий соус используется для классического французского блюда «Кок-о-вин» — тушеной курицы в красном вине. Но в этом рецепте красное вино заменяется на белое. В оригинальном рецепте используется фарш индейки, но с говядиной тоже получается хорошо. Дополнительно в соус добавляется обжареный бекон (4 ломтика, нарезанных кубиками). Я бекон не добавляла.
