Мини пирожки с зелёным луком без лепки
Пирожки-малютки с зеленым луком в духовке.
Ингредиенты
тесто
- мука 260 г
- молоко 0,5 ст.
- сливочное масло 100 г
- дрожжи 6 г
- сахар 1 ст.л.
- соль 0,5 ч.л.
начинка
- яйца 3 шт.
- зеленый лук 150 г
- соль
- перец
- растительное масло
- сливочное масло
Пошаговый рецепт
- Яйца отварить вкрутую (примерно 15 минут), очистить, нарезать мелкими кубиками.
- Зеленый лук мелко нарезать, протушить до мягкости 2 минуты на смеси сливочного и растительного масла.
- Смешать лук с яйцами, посолить, поперчить.
- Сливочное масло нарезать кубиками, растопить вместе с молоком.
- Немного охладить смесь, она должна быть теплой, но не горячей. Добавить соль, сахар, дрожжи и дать постоять 5 минут.
- Постепенно всыпать муку. Сначала размешивать ложкой, потом месить тесто руками. Тесто должно стать эластичным и не липнуть к рукам.
- Разделить тесто на 2 части, каждую часть раскатать в прямоугольник.
- Вдоль длинной стороны прямоугольника выложить начинку, скатать тесто в рулет, залепить края, чтобы закрыть начинку.
- Ребром ладони медленными пилящими движениями разделить рулет поперек на 8 маленьких пирожков.
- Пирожки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и готовить 15 минут в режиме конвекция в духовке, разогретой до 180 С до зарумянивания.
Мой комментарий
В зависимости от качества муки ее может потребоваться больше или меньше, потому добавлять ее надо постепенно. Тесто не должно липнуть к рукам. Я сначала сомневалась, что пирожки таким методом реально запечатаются. Но это так и есть. Важно, чтобы пилящие движения были медленными. Если попытаться сделать это быстрее, то пирожки запечатаются не очень качественно, может остаться небольшая дырочка. Но даже в этом случае они не деформируются при жарке и начинка не выпадает.
