Канапе с тартаром из соленого паламута

Порционные канапе с тартаром из рыбы, красным луком и зеленью. Простой рецепт эффектной закуски для фуршета.

Ингредиенты

• филе соленого паламута 100 г
• лук красный 20 г
• корнишоны маринованные 30 г
• горчица зернистая 1 ч. л.
• горчица дижонская 0,5 ч. л.
• масло растительное 1 ч. л.
• сок лимонный 0,5 ч. л.
• перец черный
• укроп свежий
• хлеб темный тостовый
• крем сыр

Инструкции

1. Нарезать маринованные корнишоны очень мелкими кубиками размера около трех миллиметров.
2. Очистить красный лук от шелухи и нашинковать его максимально мелко.
3. Нарезать филе соленого паламута аккуратным мелким кубиком такого же размера, как огурцы.
4. Укроп измельчить удалив жесткие стебли.
5. Сложить в глубокую миску нарезанный паламут, красный лук, корнишоны и укроп.
6. Добавить зернистую горчицу, дижонскую горчицу, растительное масло, лимонный сок и свежемолотый черный перец, тщательно перемешать.
7. Убрать в холодильник на 15 минут для маринования.
8. С помощью выемки для печенья нарезать тостовый хлеб на маленькие кружки. При желании подсушить их на сухой сковороде до образования хрустящей корочки.
9. Выложить охлажденный тартар из паламута с корнишонами поверх тостового хлеба, смазанного крем-сыром, украсить укропом или маленькими ломтиками лимона.

Паламут ( пеламида или бонито) — это морская хищная рыба из семейства скумбриевых.

Мой комментарий

Такие канапе можно сделать с селедкой. У нас продается свежий паламут, я его солила сама. Рассол: на 500 мл воды 1 ст.л. соли, 0,5 ст.л. сахара, лавровый лист и 4 горошины перца. Опустить половинку филе паламута в рассол, оставить в контейнере с плотной крышкой на 24 часа в холодильнике.