Бриоши с лимонной глазурью
Ингредиенты
тесто для бриошей
- мука 2 ст.
- сахар 3 ст. л.
- дрожи 1 ч. л.
- молоко 120 мл
- сливочное масло 40 г
- яйцо 1 шт.
для смазывания
- желток 1 шт.
лимонная начинка
- молоко 150 мл
- сахар 3 ст. л.
- желток 1 шт.
- кукурузный крахмал 1 ст. л.
- лимонный сок 2 ст. л.
- цедра 1 лимона
- сливочное масло 10 г
лимонная глазурь
- сухое молоко 4 ст.л.
- сахарная пудра 1 ст.л.
- лимонный сок 2 ст.л.
Пошаговый рецепт
- Смешать муку, сахар и дрожжи. Добавить молоко, яйцо и размягченное сливочное масло.
- Замесить гладкое эластичное тесто, переложить в миску, накрыть и оставить подниматься в теплом месте в течение 60–90 минут.
- Разделить тесто на 10 частей, скатать каждую часть в шарик. При желании придать слегка овальную форму.
- Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставить подниматься еще на 15 минут.
- Смазать желтком и выпекать 20 минут при температуре 200 С до золотистого цвета.
- Для начинки смешать яичный желток, сахар и кукурузный крахмал, добавить смесь в горячее молоко и варить до загустения.
- Добавить лимонный сок, цедру и сливочное масло, перемешать.
- Снять с огня, накрыть пищевой пленкой и оставить до охлаждения.
- Сделать небольшое отверстие сбоку каждой булочки и наполнить ее лимонным кремом с помощью кондитерского мешка с насадкой.
- Смешайте сахарную пудру и сухое молоко. Порциями добавлять лимонный сок и перемешивать до желаемой густоты глазури.
- Нанести глазурь полосками или на весь верх булочки. При желании украсить цедрой лимона и посыпать сахарной пудрой.
Мой комментарий
Я кремом булочки не начиняла, решила что достаточно будет глазури. Глазурь получается достаточно густая. Но она не застывает, остается мягкой. Для смазывания булочек можно так же использовать смесь желтка с 1 ч.л. молока.
