Cake Pavlova
Пирожное Павлова
Ингредиенты
Для меренги:
- 4 яичных белка
- 220 г мелкого сахара
- 2 ч.л. крахмала (картофельного или кукурузного)
- 1 ч.л. лимонного сока
Для крема и украшения:
- 400 мл жирных сливок (от 33% и жирнее)
- 3 ст.л. сахарной пудры
- 500 г разных ягод по сезону и наличию
Пошаговый рецепт
- Сахар смешиваем с крахмалом.
- Белки кладем в чашу миксера и начинаем взбивать на высокой скорости. Постепенно, по 1 ст.л. добавляем сахарно-крахмальную смесь.
- Когда весь сахар добавлен, взбиваем еще пару минут, чтобы смесь стала гладкой и блестящей. Вливаем лимонный сок и еще раз взбиваем.
- Если вы набрали меренгу в ложку и перевернули, доведенная до готовности масса не должна падать.
- Укладываем меренгу на застеленный пергаментом противень в виде 9 небольших гнезд с небольшим углублением в центре.
- Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов. Ставим в нее противень и сразу уменьшаем до 110-120 градусов. Сушим меренги до сухой корочки, около 1-1,5 часов.
- Остужаем.
- Готовим крем. Для этого на высокой скорости взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой.
- На каждую меренгу кладем взбитые сливки, украшаем ягодами и немедленно подаем.
