Чизкейк с клубникой и йогуртом

Ингредиенты

для чизкейка

• греческий йогурт 600 г
• рикотта или сливочный сыр 100 г
• яйца 3 шт.
• сахар 80 г
• сливочное масло 50 г
• кукурузный крахмал 2 ст. л.

для начинки и украшения

• клубника или ежевика 150 г
• кукурузный крахмал 1 ст. л.
• сахар 1 ст. л.
• шоколад 100 г (
• растительное или кокосовое масло 1 ст. л.

Пошаговый рецепт

1. Смешать блендером йогурт, рикотту, яйца, сахар, растопленное сливочное масло и крахмал до однородной массы.
2. Клубнику нарезать кубиками, нагреть ее в кастрюле, добавить 1 столовую ложку кукурузного крахмала и 1 столовую ложку сахара.
3. Выложить клубнику в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой, затем залить сверху массой для чизкейка.
4. Выпекать 40 минут при 180°C.
5. Оставить полностью остыть, приоткрыв дверцу духовки.
6. Шоколад измельчить, добавить столовую ложку масла и растопить в микроволновой печи короткими сеансами по 20 секунд, после каждого сеанса перемешивать.
7. Охлажденный чизкейк перевернуть и полить растопленным шоколадом.
8. Перед нарезкой поставить в холодильник до застывания шоколада.

Мой комментарий

В оригинальном рецепте используется ежевика, я заменила ее клубникой, которую частично мелко нарезала, частично измельчила в пюре. Лучше так не делать. Масса для чизкейка очень жидкая и она в процессе заполнения слегка перемешалась с клубникой. В результате фруктовый слой получился очень тонким, частично заходящим в середину чизкейка. Если использовать клубнику, то резать максимум пополам, чтобы ягоды не всплывали. Чизкейк получается очень нежным, обязательно его хорошо охладить прежде чем вынимать из формы, иначе он может поломаться. Нарезать чизкейк все же лучше до того, как шоколад сильно затвердеет. Иначе из-за разницы плотности шоколада и чизкейка его будет трудно нарезать.