Gougères
Гужеры
Ингредиенты :
- Вода (полстакана в 250 мл) 125 мл
- Масло сливочное (или маргарин) 50 г
- Яйцо куриное 2 шт
- Мука 1/2 стакана (стакан 250 мл)
- Розмарин (сухой) 1/2 ч. л.
- Сыр голландский 150 г
- Пармезан 1 ст. л.
- Соль (и перец по вкусу)
Приготовление
- Разогрейте духовку до 220 град. Подготовьте противень, застелив его бумагой для выпечки. Масло (маргарин) растопить в воде.
- Сыр натираем на терке, смешиваем. Примерно 2 ст. л. отложите для украшения.
- В растопленное масло с водой добавить молотый сушеный розмарин, соль, перец. Перемешайте и доведите до кипения.
- Всыпьте муку, перемешайте до однородной массы, снимите с огня и капельку остудите.
- В теплое тесто быстро вбейте по одному яйца, тщательно перемешивая до однородности.
- Добавьте смесь сыров и также быстро перемешайте. Не забудьте оставить 2 ст. л. сыра для украшения.
- Выкладываем ложкой шарики на застеленный бумагой противень (один шарик — примерно 1 столовая ложка теста). Стандартных шариков получается 12 штук. Но я вам советую попробовать сделать несколько шариков поменьше (примерно по полстоловой ложки).
- Посыпаем шарики отложенным сыром. И ставим в горячую духовку (220 град). И тут — внимание! В хорошей электрической духовке наши шарики зазолотятся уже через 10 мин. В моей же (старая и газовая), только через 35 мин. Следите за шариками, старайтесь не открывать духовку!
- Когда шарики зазолотятся, осторожно откройте духовку и быстро проколите каждый шарик ножом. Затем уберите обратно — допекаться. Минут на 10-15.
Мои комментарии:
Я этот рецепт слегка изменила. Я гужеры не протыкаю. До конца выпечки духовку лучше не открывать, а то тесто может осесть. Следить надо через стекло. Заварное тесто делаю всегда по рецепту эклеры. В данном случае добавила сыр и розмарин. Делала гужеры разного размера, все хорошо поднялись. В случае использования моего рецепта теста, булочки получаются полые, так что их можно чем-то начинить, например паштетом или сырным кремом.
