Хрустящие пирожки из теста фило с сыром и зеленью
Хрустящие снаружи и нежные внутри пирожки из теста фило с ароматной творожно-сырной начинкой. Благодаря необычной технике формовки гармошкой выпечка получается очень красивой, слоистой и аппетитной.
Ингредиенты
- тесто фило или юфка 250–300 г
- творог 200 г
- твердый сыр 150 г
- зелень (укроп, петрушка) 40 г
- растительное масло (для смазывания)
- соль 0,5 ч.л.
- перец 0,5 ч.л.
Инструкции
- В глубокой миске соединить творог и предварительно натертый твердый сыр.
- Зелень измельчить и добавить к сырно-творожной массе, посолить, поперчить.
- Листы теста фило разрезать на треугольные заготовки.
- Взять треугольник теста и собрать его с острого угла в плотную гармошку по направлению к основанию.
- Согнуть получившуюся гармошку посередине с широкой стороны, как показано на фото, сверху положить начинку.
- Аккуратно подвернуть боковые края внутрь, скрутить пирожок в виде рулетика и переверните его чтобы гармошка оказалась сверху.
- Выложить подготовленные пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазать каждый пирожок растительным маслом, чтобы тесто фило приобрело красивый золотистый цвет и хрустящую корочку.
- Выпекать 20 минут в духовке, разогретой до 180 С до золотистого цвета.
Мой комментарий
Время выпечки подбирайте в зависимости от мощности духовки. Я использовала популярное в Турции тесто юфка, оно такое же тонкое как фило. Но у нас оно продается или уже нарезанное треугольниками или в виде больших кругов. Если тесто фило узкое и не получается нарезать его на треугольники с широким основанием, то можно просто нарезать его на прямоугольные полоски, положить с узкого края начинку и скрутить в виде рулета.
