İslim kebab
Ислим кебаб
Ингредиенты
- узкие длинные баклажаны 7 шт
- болгарский перец 2 шт
- помидоры черри 7 шт
- фарш 500 г
- лук 1 шт
- яйцо 1 шт
- чеснок 1 зубчик
- хлеб 1 кусок
- черный перец 0,5 ч.л.
- острая паприка 0,5 ч.л.
- кумин или кёфте бахар 0,5 ч.л.
- соль
Для соуса:
- 1,5 ст. воды
- 1 ст.л. острой пасты из красного болгарского перца
- 1 ст.л. томатной пасты
Пошаговый рецепт
- Баклажаны нарезать вдоль полосками толщиной примерно 0,5 см.
- Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и запекать в доховке, разогретой до 200 С 15 минут до мягкости.
- Белый хлеб поломать на кусочки и залить 1/4 стакана воды, хорошо измельчить в кашицу.
- Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками, болгарский перец небольшими прямоугольниками, черри разрезать пополам.
- К фаршу добавить хлеб, лук, чеснок, яйцо и специи.
- Хорошо вымешать фарш и сформировать небольшие круглые слегка приплюснутые котлетки.
- Обжарить котлеты на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась зажаренная корочка.
- Две полоски баклажанов сложить крест-накрест, в середину выложить котлету.
- Поднять края баклажана и обернуть котлету.
- Сверху выложить кусочек перца и половинку помидора черри, заколоть по центру зубочисткой или короткой шпажкой, чтобы края баклажана не расходились.
- Для соуса смешать воду, томатную пасту и пасту из болгарского перца, посолить.
- Положить кебабы в форму для выпечки и залить соусом.
- Запекать в духовке, разогретой до 200 С 20 минут.
Мой комментарий
Вместо хлеба в кебаб можно положить 3 ст.л. панировочных сухарей. Если хочется получить более острое блюдо, то вместо сладкого перца на шпажку можно наколоть небольшие кусочки острого.
В оригинальном рецепте баклажаны обжариваются на сковородке, но я запекаю в духовке под грилем, чтобы блюдо получилось менее жирным. Лучше брать зубочистки для скрепления кебаба. Я разрезала шпажки на две части. Все равно шпажка была слишком длинная, верх ее начал гореть.
У меня были достаточно длинные и узкие баклажаны. Но такие не везде можно купить. Так что котлетки стоит делать поменьше, примерно размером с орех, чтобы их точно удалось обернуть полоской баклажана.
Мой рейтинг
Пять звезд.
