Mustaccioli Cookies
Печенье Мустаччоли
Печенье Mustaccioli (Mostaccioli) обычно пекут в Италии на Рождество. Впервые оно было приготовлено в Неаполе, потом стало популярным на всем юге Италии.
Ингредиенты
- мука 2 ст.
- фундук или миндаль 0,5 ст.
- какао 3 ст.л.
- мед 0,25 ст. (75 г)
- растительное масло 80 мл
- ром 2 ст.л.
- апельсиновый сок 3 ст.л.
- корица 1 ч.л.
- имбирь 1 ч.л.
- гвоздика 0,5 ч.л.
- мускатный орех 0,5 ч.л.
- разрыхлитель 1 ч.л.
- цедра апельсина
- темный шоколад 100 г
- растительное масло 1 ст.л.
Пошаговый рецепт
- Измельчить орехи блендером в крупную крошку.
- Натереть цедру 1 апельсина.
- Смешать муку, разрыхлитель, цедру, специи, какао.
- Добавить к сухим ингредиентам мед, свежий апельсиновый сок, жидкий мед, 80 мл растительного масла, ром и замесить эластичное тесто.
- Оставить тесто в холодильнике минимум на 30 минут или на ночь.
- Раскатать тесто между двумя листами пергаментной бумаги и нарезать ромбами или любой формой для печенья.
- Выложить печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекать 10 минут в духовке, разогретой до 200 С. Готовое печенье остудить.
- Шоколад измельчить, добавить 1 ст.л. растительного масла и растопить в микроволновой печи короткими сеансами по 30 секунд. Каждый раз перемешивать.
- Окунуть печенье в шоколадную глазурь с двух сторон, с одной стороны или украсить шоколадом только половину печенья. При желании декорировать кондитерскими шариками.
Мой комментарий
Классическая форма этого печенья — ромбы. Но можно использовать любую по желанию. Например, следать рождественский венок, выложив печенья в круг вокруг стакана (перед выпечкой стакан убрать). Тесто мягкое и пластичное. Из него можно сделать игрушки на елку, проделав небольшую дырочку перед выпечкой.
Время выпечки подбирайте в зависимости от мощности духовки. Долго печь его не надо, иначе печенье будет жестким. В оригинальном рецепте в тесто добавлялось еще 130 г сахара. На мой вкус и сахар, и мед, и шоколад это слишком сладко. Потому сахар я не добавляла.
Если не декорировать шоколадом, то сахар можно добавить. Но с шоколадом вкуснее, рекомендую не пропускать эту опцию. Можно шоколад растапливать без растительного масла, но с маслом он лучше плавится и лучше ложится на печенье.
Ром я не добавляла, заменила дополнительным количеством апельсинового сока. Тесто должно быть эластичным, но у меня на такое количество сухих ингредиентов и жидкости оно распадалось в крошку. Вероятно это может зависеть от качества муки. Я добавляла сока по столовой ложке пока тесто не стало пластичным. Как вариант можно не добавлять сразу всю муку. Всыпать половину, добавить жидкие ингредиенты, потом досыпать муки до момента, пока тесто не будет липким.
Мой рейтинг
Пять звезд
