Sabayon
Нежный воздушный крем Сабайон (sabayon) это десерт, который очень популярен в Италии. Готовится он на на базе вина марсала, просекко или шампанского. Время приготовления 10-15 минут.
Ингредиенты
- яичный желток 2 шт.;
- сахар 40 г;
- шампанское 70 мл. ;
- цедра лимона или апельсина.
Пошаговый рецепт
- Отделить желтки от белков.
- Взбить желтки с сахаром до однородности и изменения цвета в огнеупорной миске.
- Влить шампанское и все еще раз хорошо перемешать.
- Довести воду в кастрюле до кипения и установить сверху миску с яичной смесью так, чтобы ее дно не касалось воды.
- Готовить крем на водяной бане постоянно помешивая до загустения.
- Снять готовый sabayon с огня, разложить по креманкам и украсить цедрой.
Мой комментарий
Цедра для украшения подойдет свежая или предварительно проваренная в сиропе, а потом нарезанная на полоски. Я использовала свежую. Дополнительно посыпала сверху коричневым сахаром. В оригинальном рецепте было 40 мл шампанского, я добавила больше. Крем воздушный, не жирный. Можно использовать как отдельное блюдо и как начинку для пирожных и тортов. Но из такой пропорции его получается мало.
Минус в том, что надо над ним стоять и постоянно мешать вручную. Хотя и не долго но я такое не люблю. На вкус понравился.
Мой рейтинг
Пять звезд.
