Spinach sauce
Соус со шпинатом
Базовый рецепт
Ингредиенты
- шпинат 500 г
- пармезан 100 г
- молоко 150 мл
- сливки 150 мл
- мука 1,5 ст. ложки
- чеснок 3 зубчика
- мускатный орех и соль 1 ч. ложка
- сливочное масло 15 г
Приготовление
- Тушим шпинат несколько минут в большом казанке, потом остужаем и отжимаем, нарезаем крупными кусками.
- Доводим до кипения смесь молока и сливок с чесноком, остужаем.
- Добавляем в эту смесь мускатный орех и соль.
- Кладем в небольшой сотейник сливочное масло, муку, поджариваем и вводим молочно-сливочную смесь.
- Доводим это все до кипения и варим еще пару минут.
- Кладем сюда шпинат и тертый пармезан, готовим не больше 1-2 минут.
- Соус идеально подходит к жареным отбивным и печеной картошке.
Пикантный соус
Ингредиенты
- сливки 50 мл
- шпинат 200 г
- бальзамический уксус 1 ч. ложка
- масло оливковое 15 мл
- перец, имбирь, соль, чили 1/3 ч. ложки
Приготовление
- На раскаленном масле обжариваем целые листья шпината, добавляем к ним бальзамический уксус, что подарит соусу вкус виноградных ягод.
- Через несколько минут вливаем в смесь сливки высокой степени жирности.
- Тушим это около 3-4 минут, добавляем все специи. Если вы хотите сделать соус более густым, то добавьте в него чайную ложку муки или крахмала.
Соус из шпината для рыбы
Ингредиенты:
- шпинат 0,5 кг
- лимон 1 шт.
- соль 1 ч. ложка
- сливки 500 мл
- Бланшируем шпинат, мелко рубим и кладем его в разогретые сливки.
- Тушим несколько минут для загустения, солим и поливаем соком лимона.
Мои комментарии:
Я пробовала два из этих трех вариантов соуса — Соус для рыбы и Сливочный соус. В Сливочном соусе муку не добавляла. Я слегка обжарила свежий шпинат, потом добавила к нему сливки, немного потушила вместе и измельчила блендером в однородную массу. В одну часть добавила лимон, в другую сыр.
