Tom Yam
Том Ям
Ингредиенты:
- паста чили – 3 ст. л.;
- шампиньоны – 150 г;
- филе куриное – 150 г;
- молоко кокосовое – 80 мл;
- корень имбиря – ломтик 3 см.;
- лайм – половинка;
- лемонграсс – 2 стебля;
- соус рыбный – 2 ст. л.;
- перец чили – 3 шт.;
- сахар – 1 ч. л.
Пошаговый рецепт
- Порежьте крупными кусочками лемонграсс и имбирь.
- Помойте и обсушите мясо.
- Порежьте небольшими ломтиками.
- Измельчите перец чили.
- Влейте в кастрюлю 1,5 л воды. Доведите до кипения.
- Положите в кастрюлю пасту чили. Размешайте.
- Спустя минуту добавьте лемонграсс, имбирь.
- Шампиньоны порежьте крупными кусочками.
- Через две минуты после того, как кинули специи, положите в кастрюлю грибы и курицу.
- После закипания введите рыбный соус, перец чили, несколько ложек сока лайма, сахар.
- Готовьте 2 минуты. Влейте кокосовое молоко и варите до готовности курицы.
Мои комментарии:
Я обычно покупаю пасту для Том Ям в Таиланде. На пакете есть способ приготовления, который сводится к тому, чтобы развести пасту водой и сварить в получившейся жидкости креветки (курицу, морепродукты, грибы). И если в карри обычно кокосовое молоко добавляется, то для Том Ям в рецепте на упаковке про него ничего не сказано. Я не добавляю. Так то варю курицу, развожу пакет пасты для Том Ям бульоном, добавляю грибы шиитаке и листья лемонграсса, варю до готовности грибов (примерно 20 минут), потом добавляю в Том Ям готовую вареную курицу. Можно еще добавить сок лайма или лимона.
