Трюфели с белым шоколадом и драконьим фруктом (питахайей)
Домашние конфеты из белого шоколада и пюре красной питахайи с кокосовой обсыпкой. Рецепт десерта из 5 ингредиентов.
Ингредиенты
- белый шоколад 150 г
- сливки 35% 60 мл.
- пюре из красного драконьего фрукта 45 г
- масло сливочное 15 г
- стружка кокосовая или сублимированные ягоды для обсыпки
Инструкции
- Очистить красный драконий фрукт от кожуры и измельчить мякоть блендером до состояния однородного пюре.
- Смешать мелко нарезанный белый шоколад, сливки и мягкое сливочное масло, растопить до однородного состояния в микроволновой печи короткими сеансами по 30 секунд. Перемешивать после каждого сеанса.
- Влить подготовленное фруктовое пюре, аккуратно перемешать.
- Накрыть миску с ганашем пищевой пленкой или плотной крышкой, убрать в холодильник на 6 часов или на ночь для стабилизации.
- Достать застывшую массу из холодильника, скатать руками или с помощью чайной ложки шарики одинакового размера и выложить их на доску, застеленную пергаментной бумагой.
- Убрать заготовки в морозильную камеру на 15 минут для легкого подмораживания, чтобы они лучше держали форму.
- Обвалять в кокосовой стружки или крошке из сублимированных ягод клубники или малины.
Мой комментарий
Трюфели можно покрыть растопленным шоколадом, а потом уже украсить крошкой из сублимированной малины.
