Квадратный круассан
Ингредиенты
- слоеное тесто 250 г
- сливки 35% 200 мл.
- шоколад 100 г
- сублимированная клубника
- фисташки
Пошаговый рецепт
- Слоеное тесто нарезать на полосы. Полосы свернуть в рулон желаемого диаметра.
- Выложить тесто в квадратные силиконовые формы для маффинов или в металлические квадратные формы для тарталеток.
- Запекать в духовке, разогретой до 200 С 25 минут до золотистого цвета.
- Шоколад измельчить, добавить сливки и растопить в микроволновой печки короткими сеансами по 30 секунд. Перемешивать после каждого сеанса.
- Квадратные круассаны охладить. Сделать сверху несколько проколов с помощью палочки для суши, полить шоколадным ганашем.
- Сублимированную клубнику и фисташки измельчить, посыпать круассан сверху.
Мой комментарий
Время выпечки подбирайте в зависимости от мощности духовки. Растопить измельченный шоколад можно так же залив его горячими сливками. Я такой способ не пробовала. Для того, чтобы внутрь круассана попало больше ганаша можно использовать кулинарный пакет и специальную тонкую насадку, которой можно глубоко проткнуть тесто.
