Буглама
Буглама из паламута (Palamut Buğulama) — в турецкой кухне рыбу часто тушат кусочками или половинками филе.
Ингредиенты
- филе паламута 300 г
- лук 1 шт.
- укроп
- лимон 1 шт.
- оливковое масло 1 ст.л.
- лавровый лист 1 шт.
- перец горошком 3 шт.
- чеснок 2 дольки
- соль 0,5 ч.л.
- перец 0,5 ч.л.
- вода 50 мл.
Инструкции
- Нарезать лука полукольцами, выложите половину на дно глубокой сковороды или сотейника.
- Выложить поверх лука несколько веток укропа и куски паламута, посолить, поперчить.
- Добавить оставшийся лук, несколько кружочков лимона, укроп и лавровый лист.
- Влить воду и растительное масло, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 15 минут.
Паламут (атлантическая пеламида или бонито) — рыба из семейства скумбриевых, очень популярная в Турции и странах Черноморского и Средиземноморского бассейнов.
Мой комментарий
Лук даст сок, и рыба получится очень нежной. Лук должен полностью покрывать дно сотейника. Если лук крупный одной штуки хватит. Если мелкий, то может потребоваться больше.
