Булочки с голубикой
Мягкие домашние булочки с шелковистым заварным кремом и сочной спелой голубикой. Пошаговый рецепт ароматной и пышной выпечки, которая идеально подойдет к семейному чаепитию.
Ингредиенты
тесто
- мука 2 ст.
- сахар 3 ст. л.
- дрожжи 1 ч. л.
- молоко ½ ст.
- сливочное масло 40 г
- яйцо 1 шт.
заварной крем
- молоко 1 ст.
- желток 1 шт.
- сахар 3 ст. л.
- кукурузный крахмал 2 ст. л.
гачинка
- ягоды голубики
дополнительно
- 1 желток
- 1 ч. л.
- сахарная пудра для посыпки
Пошаговый рецепт
- Высыпать муку в миску, сделать углубление в центре.
- В углубление добавить дрожжи, 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. молока. Оставить активироваться до образования легкой пены примерно на 10 минут.
- Добавить оставшиеся сахар и молоко, дрожжи, яйцо, ратопленное сливочное масло и замесить эластичное тесто.
- Накрыть и дать подняться в течение часа до увеличения объема вдвое.
- Для заварного взбить вилкой яичный желток с сахаром и кукурузным крахмалом до однородной массы.
- Нагреть молоко в кастрюле до теплого состояния.
- Постепенно влить немного теплого молока к желтку, размешать, перелить обратно в кастрюлю и варить при постоянном помешивании до загустения. Накрыть крышкой и дать полностью остыть.
- Разделить тесто на 2 части, раскатать каждую часть в круг диаметром 25 см и разрезать каждый круг на 8 треугольников.
- Намазать немного заварного крема на широкий конец каждого треугольника и положите сверху 3–4 ягоды голубики.
- Загнуть заполненный край один раз поверх начинки.
- Сделать 4 надреза в оставшемся тесте, затем свернуть к кончику треугольника и соединить концы, чтобы придать форму булочке.
- Выложить булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, и дать подняться в течение 15 минут.
- Смазать яичной смесью и выпекать при 200 C 20 минут до золотистого цвета.
- Остудить и слегка посыпать сахарной пудрой.
Мой комментарий
Фото как сворачивать булочку.
Время выпечки подбирайте в зависимости от мощности духовки. Я в крем добвляла целое яйцо, а не желток. Внимательно следите за кремом, у меня он загустел буквально за минуту, только успеша хорошо размешать.
