Запеченный баклажан с тахини и томатами
Ингредиенты
основа
- баклажан 1 шт.
- помидоры черри 12 шт.
- чеснок 2 зубчика
- оливковое масло 3 ст. л.
- тимьян или орегано 1 ч. л.
- соль 1/3 ч. л.
- черный перец 1/3 ч. л.
соус тахини
- кунжутная паста тахини 1/2 ст.
- вода 1/2 ст.
- лимонный сок 3 ст. л.
- соль 1/3 ч. л.
для подачи
- свежая петрушка
Пошаговый рецепт
- Проколоть баклажан вилкой в нескольких местах, чтобы он не лопнул при запекании.
- Выложить баклажан на противень, застеленный пергаментом и запекать до мягкости 35 минут при температуре 200 С.
- Помидоры черри разрезать пополам, чеснок нарезать ломтиками.
- Разогреть на сковороде оливковое масло, добавить помидоры, чеснок и специи, обжарить на медленном огне до мягкости 3 минуты.
- Выключить огонь, слегка размять чеснок вилкой прямо в сковороде, перемешать.
- В миске смешать пасту тахини, воду, лимонный сок и соль с помощью вилки до получения кремообразного соуса.
- Достать из духовки баклажан, остудить пару минут, аккуратно очистить кожуру, оставив хвостик.
- На плоское сервировочное блюдо выложить соус тахини, равномерно распределить соус по тарелке.
- На подушку из соуса положить баклажан, сделать на нем продольный разрез, слегка раскрыть его как лодочку.
- Полить середину баклажана 2 ложками соуса, поверх выложить помидоры с чесночным маслом.
- Посыпать сверху нарезанной петрушкой.
Мой комментарий
Время запекания подбирайте в зависимости от мощности духовки и размера баклажана.
