Chinese eggplant
Баклажаны по-китайски
Ингредиенты:
- Баклажаны 1 шт,
- Соевый соус 80 гр,
- Бальзамический уксус 1 ст. ложка,
- Чеснок 3-4 зубчика,
- Имбирь 1 чайная ложка,
- Крахмал картофельный 1 чайная ложка,
- Кунжут для посыпки,
- Подсолнечное масло
Пошаговый рецепт
- Приготовим заправку для обжаривании баклажанов. В миску налейте соевый соус. Очистите и пропустите в него чеснок и бальзамический уксус. Всыпьте молотый имбирь. Добавьте картофельный или кукурузный крахмал.
- Соус перемешайте до полного растворения крупных кусочков крахмала. Если вы хотите получить более острое блюдо, добавьте в соус щепотку красного перца или парочку колечек жгучего перца чили.
- Помойте баклажан и нарежьте его на тонкие брусочки.
- Для приготовления баклажанов по-китайски желательно использовать кунжутное масло, но если его нет, то можно заменить на оливковое или подсолнечное масло. Нагрейте сковороду и налейте в нее растительное масло. После этого выложите кусочки баклажанов.
- Помешивая лопаткой, поджарьте баклажаны до легкого золотистого цвета. Полейте их заправкой на основе соевого соуса и сразу перемешайте.
- Во время обжаривания баклажанов нужно их постоянно размешивать. Жарьте баклажаны не более 3 минут.
- Жареные баклажаны в соевом соусе по-китайски переложите в тарелку. Присыпьте кунжутом. Сами же зерна кунжута, чтобы они стали более ароматным, рекомендуется перед посыпкой прогреть на сухой сковороде.
Мой комментарий:
Я использовала свежий имбирь. Мне нравится вкус жареного имбиря, потому я его нарезала тонкими полосками (метод жульен) и обжарила вместе с баклажанами. А потом долила соус. Я использовала бальзамический соус, а не уксус. Он гуще, потому положила примерно 1 чайную ложку. Кунжут у меня был черный и белый. Предварительно его не поджаривала.
Мой рейтинг:
Пять звезд. Любителям блюд с азиатским уклоном должно понравиться.
