Fried chicken liver
Жареная куриная печень с луком и орехами
Ингредиенты:
- Печень куриная 250 г,
- Лук 1 головка,
- Орехи 1/4 стакана,
- Масло растительное или оливковое для жарки
Приготовление:
- Печень моем и очищаем от пленок.
- Лук режем полукольцами.
- Орехи слегка раздавливаем, нажимая плоской стороной ножа. Должны получиться небольшие кусочки, но не мелкая крошка.
- Разогреваем сковородку, добавляем масло, выкладываем лук. Жарим его до прозрачности минут пять — семь.
- Добавляем орехи. Жарим вместе периодически помешивая до момента, когда лук начнет золотиться. Важно следить, чтобы орехи не начали гореть.
- Выкладываем лук и орехи на тарелку.
- Разогреваем масло в сковороде на сильном огне. Выкладываем куриную печень в один ряд. Жарим 3 минуты.
- Переворачиваем. Перемешиваем и продолжаем жарить на сильном огне 3 минуты, постоянно помешивая. Солим.
- Огонь уменьшаем наполовину и жарим 4-5 минут, периодически помешивая.
- Снимаем готовую печень со сковородки и посыпаем жареным луком с орехами.
Мой комментарий:
Долго жарить печень не нужно, иначе она потеряет мягкость. Можно разрезать одну, если она внутри не розовая, значит готовить достаточно. Есть большое искушение жарить лук вместе с печенью, чтобы ускорить процесс. Но из печени выделяется много жидкости, так что лук будет больше вариться, чем жариться и не получится хрустящим. По-крайней мере, я пробовала и у меня не получилось.
Мой рейтинг:
Пять звезд. Просто и вкусно.
