Маффины из цуккини
Нежные, сочные маффины из цуккини с зеленью и аппетитной сырной корочкой. Отличная идея для быстрого, полезного завтрака или легкого перекуса в течение дня!
Ингредиенты
- молодые цуккини 2 шт.
- яйца 3 шт.
- сыр 1/2 ст. +1/4 ст. для посыпки
- зеленый лук, шнитт-лук или петрушка
- чеснок 1 зубчик
- соль 1/2 ч.л.
- перец 1/2 ч.л.
- пшеничная или миндальная мука 3 ст.л.
Пошаговый рецепт
- Цуккини натереть, отжать лишнюю жидкость.
- Сыр натереть на терке, зелень измельчить, чеснок мелко нарезать.
- Яйца взбить в однородную массу, добавить натертые цуккини, 0,5 стакана сыра, зелень, муку и специи, хорошо перемешать.
- Формы для маффинов смазать растительным маслом, выложить смесь на 3/4 формы, сверху посыпать тертым сыром.
- Выпекать 20 минут в духовке, разогретой до 200 С.
- Немного охладить, достать из форм и подавать с соусом из натурального йогурта, чеснока и зелени.
Мой комментарий
Можно дополнительно добавить 1/4 стакана молока. Я не добавляла. Время выпечки подбирайте в зависимости от мощности духовки.
