Маффины с пармезаном и цуккини

Ингредиенты

• цуккини 2 шт.
• картофель 2 шт.
• лук 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• мука 0,5 ст.
• тертый пармезан 0,5 ст.
• разрыхлитель 1 ч. л.
• соль 0,5 ч.л.
• перец 0,5 ч.л.
• яйца 2 шт.
• растительное масло 50 мл
• укроп

Пошаговый рецепт

1. Цуккини и картофель натереть на терке, хорошо отжать от лишней жидкости. Можно использовать марлю или кухонное полотенце.
2. Лук мелко нарезать, чеснок и укроп измельчить.
3. В миске смешать цуккини, картофель, лук, чеснок, муку, пармезан, разрыхлитель, яйца, укроп, растительноем масло, соль и перец.
4. Формы для маффинов смазать растительным маслом. Равномерно распределить тесто на 12 форм.
5. Запекать 25 минут при температуре 200 С до золотистого цвета. Готовность можно проверить зубочисткой. При протыкании она должна быть сухой.
6. Охладить в форме перед тем как выкладывать на блюдо.

Мой комментарий

Для получения хрустящей корочки можно 3 минуты подержать кексы в режиме гриль перед тем, как доставать их духовки.