Мини баскские чизкейки с ягодным компоте
Мини баскские чизкейки с ягодным компоте. Пошаговый рецепт порционных десертов из сливочного сыра с ягодным соусом.
Ингредиенты
для чизкейка
- сливочный сыр (cream cheese) или рикотта 225 г
- сахар 60 г
- яйцо 1 шт.
- сливки 35% 60 мл
- мука 8 г (примерно 2 ч.л. без горки)
для ягодного компоте
- замороженные или свежие ягоды (смесь) 100 г
- сахар 25 г
- лимонный сок 1 ч. л.
- кукурузный крахмал 1 ч. л.
- вода 1 ст. л.
Инструкции
- Взбить сливочный сыр с сахаром до однородности.
- Добавить яйцо, сливки, муку и перемешать.
- Разлить массу по 6 формочкам (диаметром около 7,5 см), застланным бумагой для выпечки.
- Выпекать 20 минут при 220°C, пока верхушка карамелизуется и станет темной, а середина останется слегка дрожащей.
- Остудить чизкейки и убрать в холодильник минимум на 2 часа.
- Для ягодного компоте прогреть ягоды с сахаром и лимонным соком 2 минуты.
- Влить разведенный в воде кукурузный крахмал и варить на слабом огне, помешивая, до небольшого загустения, полностью остудить.
- Достать чизкейки из формочек и выложите сверху ягодный компоте.
Мой комментарий
Я использовала квадратные силиконовые формы. В них удобно подкладывать две полосы бумаги, выложенные крест на крест так, чтобы края выступали над формой. Даже если формы с антипригарным покрытием обязательно надо подкладывать пергамент, иначе чизкейк может поломаться.
