Puff pastry with herring cream
Слоеные трубочки с селедочным кремом
Ингредиенты:
- слоеное тесто 400 гр;
- маскарпоне или мягкий творог 300 гр;
- сливки 33% 100 гр;
- свекла 100 гр;
- шпинат 50 гр;
- столовый хрен 1 столовая ложка;
- селедка 150 гр;
- красный салатный лук 0,5 головки.
Приготовление:
- Из фольги свернуть конусы желаемого размера.
- Готовое слоеное бездрожжевое тесто нарезать полосками шириной в 1,5 см.
- Обернуть конусы тестом и выпекать в разогретой до 200 С духовке примерно 15 минут.
- Дать остыть и вынуть фольгу.
- Взбить мягкий творог со сливками до состояния крема. Добавить 1 столовую ложку столового хрена.
- Разделить массу на две части. В одну добавить свежую свеклу, в другую — свежий шпинат. Взбить обе массы погружным блендером до однородности.
- Нарезать селедку и лук мелкими кубиками.
- Смешать творожный крем, селедку и лук.
- С помощью кулинарного пакета заполнить трубочки творожным кремом.
Мой комментарий:
Трубочки перед запеканием можно было смазать яйцом и посыпать кунжутом. Я этого не сделала и зря. Без яйца трубочки очень медленно румянятся. Если дожидаться, пока они приобретут красивый цвет, можно из пересушить.
Если нет кулинарного пакета, можно обрезать край у обычного полиэтиленового пакета и выложить через него. Или воспользоваться чайной ложкой. Я сделала довольно большие трубочки, примерно 10 см длинной, теперь думаю, что лучше было бы сделать маленькие, вполовину меньше. Я сделала несколько видов крема — часть с лососем, часть с селедкой.
Мой рейтинг:
Четыре звезды. Крем мне понравился и с лососем, и с селедкой. Но в слоеных трубочках, на мой вкус, слишком много теста. С таким же кремом лучше сделать заварные булочки или вообще положить его на черный хлеб. Выглядеть будет менее эффектно, но по вкусу мне больше понравилось.
